Retour
PDF Print

SOUPE ÉPICÉE À LA COURGE BUTTERNUT

Pour 6 personnes • Préparation 10 MIN • Cuisson 55 MIN

Ingredient

  • 3 courges butternut
  • 1 oignon
  • 1 tige de céleri
  • 1 carotte
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive +2 supplémentaires au besoin
  • 3 c. à soupe de pâte d’harissa
  • 1 feuille de laurier
  • Thym frais (10 branches)
  • Sel
  • Poivre

Method

  1. Couper la courge butternut en cubes d’environ ½ pouce, ainsi que l’oignon, le céleri et la carotte.
  2. Dans une casserole, ajouter 2 c. à soupe l’huile d’olive et faire revenir les oignons, le céleri et la carotte jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Ajouter la pâte d’harissa et mélanger.
  3. Ajouter les cubes de courge butternut et faire revenir le tout (au moins 5 minutes). Au besoin, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  4. Ajouter le bouillon de poulet pour recouvrir tous les ingrédients.
    NoteCeci devrait nécessiter plus ou moins 5 tasses de bouillon de poulet
  5. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
  6. Faire mijoter le tout pendant au moins 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit cuite.
  7. Transvider la soupe dans un robot culinaire et réduire la préparation en purée lisse.
  8. Goûter à la soupe pour rectifier l’assaisonnement. Si elle n’est pas assez épicée à votre goût, ajouter graduellement une c. à thé de pâte d’harissa ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
    NoteLorsque je fais cette soupe, je mets environ 2 c. à soupe de pâte d’harissa par courge, mais attention, elle devient alors très épicée
  9. Garnir de graines de tournesol ou de graines de citrouille. Servir.

About Stephanie Leonard

The kitchen has always occupied a special place in Stéphanie’s life. The kitchen is an important meeting place in her family home, Stephanie regularly helping her mother in the preparation of meals. Being of Polish and French-Canadian descent, Stéphanie develops her culinary knowledge from an early age, enjoying dishes of her heritage and diverse cultures. Only recently did she choose to pursue her passion.

In 2014, Stephanie studied at the famous culinary school, Le Cordon Bleu, in London. During her London career, she is encouraged by her family, friends and even many Montreal restaurateurs to pursue her passion. In June 2015, after nine intensive months and a few burns, Stephanie graduated at the top of her class at Le Cordon Bleu, with a degree in French Classical Cuisine.

Stephanie now wants to share her knowledge to change the perception that cooking is laborious and energy intensive. She firmly believes that with organization and self-confidence, anyone, regardless of their culinary history, will be able to make tasty dishes.

She shares her favorite recipes and tips to make you a worthy chef at Le Cordon Bleu.