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Ingrédient
- 1 brie (environ 500g) température pièce
NoteYannick Fromagerie propose d`utiliser un brie laitier double crème pour cette recette
- 3 figues séchées
- 1/3 de tasse de noix de Grenoble
- 3 cuillères à soupe de sirop d`érable
- 2 tiges de thym frais
NoteUtiliser seulement les feuilles
Crust of herbs
- 3/4 cup Panko breadcrumbs
- 2 cups fresh flat Parsley
- 5-7 fresh Thym branches
- 2 fresh Rosemary branches
- 2 Garlic cloves (or 1 big one)
- 30 ml Olive oil
- Salt
Méthode
- Réchauffer votre four à 375 degrés. Assurez-vous que votre grille soit placée au milieu de votre four.
- Couper la baguette en biais, pour obtenir des morceaux d`environ ¼ de pouce d`épaisseur. Placer les morceaux sur une plaque à biscuits et assaisonner avec une pincée de fleur de sel, le poivre, les feuilles de thym et un filet d`huile d`olive.
- Placer dans le four environ 10-15 minutes, jusqu`à ce que les crostinis deviennent dorés et croustillants. Retirer du four et mettre de côté.
- Si vous le désirez, vous pouvez faire briller les noix de Grenoble au four en même temps que les crostinis. Rôtir les noix prendra un maximum de 10 minutes.
- Placer le brie sur une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Enfourner le fromage au four sur la grille du milieu. Cuire 15-20 minutes, jusqu`à ce que le brie soit mou au toucher. Placer dans une assiette de service.
- Pendant que le brie est au four, écraser les noix afin d`obtenir des petits morceaux. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mortier, un attendrisseur à viande ou encore le dessous d`une casserole.
- Couper les figues en 8 morceaux chacune afin que les figues et les morceaux de noix de Grenoble soient de la même grosseur.
- Placer les noix de Grenoble, les figues, les feuilles des 2 tiges de thym et le sirop d`érable dans une poêle. Faites chauffer le tout à feu moyen, jusqu`à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que le sirop d`érable commence à mousser.
- Lorsque le brie sera sorti du four, placez votre garniture sur le brie chaud et servez-le avec les crostinis.
REMARQUES
Fromage suggéré par Yannick Achim, propriétaire de la boutique Yannick Fromagerie :
Brie laitier double crème